Pourquoi Thessalonique a besoin d'un guide local
La deuxième ville de Grèce a une meilleure bouffe que la première, et les locaux sont prêts à se battre pour ça. Le front de mer fait 5km le long du golfe Thermaïque. Ano Poli, la vieille ville haute, a encore des maisons ottomanes avec des balcons en bois.
Thessalonique reçoit environ 4 millions de visiteurs par an, et la plupart restent collés à la Tour Blanche, au front de mer et à la place Aristote. Ils repartent sans avoir grimpé à Ano Poli où les murailles byzantines encadrent une vue sur tout le golfe Thermaïque. Ils ne s'assoient jamais dans un tsipouradiko à Ladadika où les assiettes de meze arrivent jusqu'à ce que tu dises stop. Devenir guide touristique à Thessalonique, c'est corriger ça. La ville est la capitale gastronomique de la Grèce et c'est pas négociable. Les marchés Kapani et Modiano sont côte à côte au centre, débordant d'olives, de piments séchés, de pastourma et de piles de bougatsa fraîches. Un guide qui marche dans ces marchés un samedi matin et qui explique les couches séfarades, ottomanes et pontiques de la cuisine locale fait quelque chose qu'aucun audioguide ne pourra jamais reproduire. Si tu veux devenir guide touristique à Thessalonique, il te faut des opinions. Laquelle des six boutiques de bougatsa sur Irakliou est vraiment la meilleure ? Où vont les étudiants pour un souvlaki à 3h du mat après la fermeture des bars de Valaoritou ? Devenir guide touristique à Thessalonique, c'est être prêt à se disputer sur la bouffe avec des inconnus et adorer chaque seconde.